天氣漸冷，感冒也開始悄悄找上門來菜譜。在這個時候，一頓熱氣騰騰、營養豐富的美食不僅能溫暖我們的胃，還能增強身體免疫力，抵禦感冒的侵襲。以下是經過全家人驗證的八道菜譜，做法詳細，趕緊動手做起來吧！
一、泡椒牛肉蝦仁
【食材】
牛肉、蝦仁、蒜末、泡椒、小米椒、生抽、老抽、蠔油、胡椒粉
【做法】
1.牛肉切片醃製後滑炒至熟，蝦仁處理乾淨備用菜譜。
2.熱鍋將蒜末以及泡椒迅速地進行爆香，緊接著把蝦仁放入鍋中，接下來不停地翻炒，直至蝦仁發生顏色變化並且開始捲曲菜譜。
3.加入滑熟的牛肉，淋入事先調好的料汁快速翻炒菜譜。
4. 最後撒入小米椒和蔥花，翻炒均勻即可裝盤菜譜。
二、蒜蓉西蘭花
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所需食材：西蘭花400克、大蒜8瓣、鹽2克、白糖1克、蠔油5毫升、香油3毫升、食用油15毫升、清水適量菜譜。
步驟菜譜：
1. 西蘭花切小朵，莖部去皮切片，用淡鹽水浸泡10分鐘，驅蟲去殘農菜譜。
2. 燒一鍋水，水開後加1克鹽與幾滴油，倒入西蘭花焯水45秒，立刻過冰水鎖色菜譜。
3. 大蒜拍碎後剁成細末，分成兩份，比例3:1，備用菜譜。
4. 熱鍋涼油，油溫四成熱時先下2/3蒜蓉，小火炒至微金黃，蒜香四溢菜譜。
5. 倒入瀝乾的西蘭花，大火快速翻炒20秒，讓蒜油均勻包裹菜面菜譜。
6. 加入蠔油、剩餘鹽、白糖，沿鍋邊淋30毫升清水，迅速翻勻，讓味道滲透菜譜。
7. 關火後撒剩餘生蒜蓉與香油，利用餘溫激發雙層蒜香，裝盤立即食用菜譜。
三、蓮藕排骨湯
所需食材
1. 排骨250克、蓮藕150克、薑片3片、蔥段2段、料酒10毫升、鹽5克、胡椒粉2克、清水適量菜譜。
2. 步驟
3. 排骨洗淨，剁成小段，放入冷水中浸泡20分鐘，泡出血水菜譜。
4. 浸泡好的排骨冷水下鍋，加入薑片、蔥段和料酒，大火燒開後撇去浮沫，撈出排骨用清水沖洗乾淨菜譜。
5. 蓮藕去皮，切成滾刀塊，放入清水中浸泡，防止氧化變黑菜譜。
6. 將處理好的排骨放入砂鍋中，加入足量清水，大火燒開後轉小火燉煮30分鐘菜譜。
7. 30分鐘後，加入蓮藕塊，繼續小火燉煮40分鐘，至蓮藕軟爛、排骨熟透菜譜。
8. 加入鹽和胡椒粉調味，攪拌均勻，再煮5分鐘讓味道充分融合菜譜。
9. 即可出鍋享用美味的蓮藕排骨湯菜譜。
四、玉米蒸肉餅
準備： 豬前腿肉150克（剁成肉末）、甜玉米粒100克、薑末、生抽1小勺、鹽1克、澱粉1小勺、胡蘿蔔碎（可選）
做法菜譜：
1. 肉末加薑末、生抽、鹽、澱粉，順一個方向攪上勁菜譜。
2. 加入玉米粒和胡蘿蔔碎，攪拌均勻菜譜。
3. 把肉餡倒在盤子裡鋪平，厚度2釐米左右菜譜。
4. 水開後上鍋，大火蒸15-20分鐘就熟了菜譜。肉質鮮嫩，玉米清甜，老人孩子都愛吃！
五、糯米筍炒肉
食材準備：糯米筍200克、五花肉100克、青蒜1根、生抽2勺、蠔油1勺菜譜。
製作過程菜譜：
1. 糯米筍切段焯水2分鐘；五花肉切片；青蒜切段菜譜。
2. 煸炒五花肉至出油微黃，加入糯米筍翻炒菜譜。
3. 放生抽、蠔油和少許水，中火燜5分鐘讓筍吸味菜譜。
4. 加入青蒜段炒勻菜譜，香氣撲鼻超下飯！
六、蟶子煎蛋
食材列表：準備200克蟶子、3個雞蛋、2根小蔥、1勺料酒、適量鹽、白胡椒粉菜譜。
製作過程菜譜：
1. 蟶子處理：蟶子吐沙洗淨，開水焯至開口，去殼取肉菜譜。
2. 蛋液調製：雞蛋打散，加入切碎的蟶子肉、蔥花、料酒、鹽和白胡椒粉菜譜。
3. 煎制蛋餅：平底鍋多放油，倒入蛋液，攤平後中小火慢煎菜譜。
4. 翻面技巧：待底面定型後，藉助盤子翻面，煎至兩面金黃菜譜。
七、菠菜蛋花湯
食材：菠菜 200 克、雞蛋 1 個、蔥、鹽、香油適量菜譜。
做法菜譜：
1. 菠菜洗淨切段，蔥切末菜譜。
2. 雞蛋打散菜譜。
3. 鍋中燒水，水開後放入菠菜焯水撈出菜譜。
4. 鍋中再加入適量清水，放入菠菜，大火燒開菜譜。
5. 慢慢倒入雞蛋液，攪拌均勻菜譜。
6. 加入鹽調味，淋上香油，撒上蔥花即可菜譜。
八、蝦仁炒西葫蘆
食材：蝦仁 200 克、西葫蘆 1 個、蔥、姜、鹽、料酒、生抽、澱粉適量菜譜。
做法菜譜：
1. 蝦仁洗淨，加入鹽、料酒、澱粉醃製 15 分鐘菜譜。
2. 西葫蘆洗淨切片，蔥、姜切末菜譜。
3. 鍋中熱油，放入蔥薑末爆香，加入蝦仁翻炒至變色菜譜。
4. 加入西葫蘆片繼續翻炒，至西葫蘆變軟菜譜。
5. 加入鹽和生抽調味即可菜譜。
這八道菜做法簡單，營養豐富，在天氣漸冷的時候，常吃這些菜，既能讓全家人吃得開心，又能增強身體抵抗力，預防感冒菜譜。趕緊為家人準備起來吧！
